Соус виде је попут „паметног телефона“ метода кувања — тако напредне и отмјене! Уз соус виде, храну кувате у воденом купатилу са контролисаном температуром, што обезбеђује да се храна кува равномерно и доследно. Осим тога, готово је немогуће претерати или недовољно кувати храну. То је као да имате личног кувара који никада не суши лосос и који сваки пут може да испоручи савршен одрезак средње печења.
Да бисмо вам помогли на путу да глумите у сопственој епизоди Цхеф'с Табле, ево 4 соус виде гаџета које морате да имате у свом арсеналу кувања.
1. Вацуум Сеалер
Соус виде је један од најбољих кухињских справа сваки дом треба да има. И ако знате нешто о соус видеу, знате да не можете имати ваздуха у својој соус виде торби или се ваша храна неће правилно кувати. Постоје две методе паковања хране које се користе за кување хране у соус виде машини.
Прво, постоји „техника врећице зиплоцк“ (позната и као јефтина метода). Ово укључује пуњење меса у врећу која се може запечатити (пожељно у врећу за замрзавање или ону која може да издржи високе температуре), а затим помоћу технике "урањања у воду" за уклањање ваздуха из вреће.
Друга техника, која је резервисана за праве љубитеље соус видеа, користи вакум заптивку („соус виде“ је, на крају крајева, на француском „под вакуумом“). Вакумски заптивачи као што су ФоодСавер систем уклоните ваздух из пластичних кеса за храну, а затим их аутоматски затворите. Не морате да бринете да ће вам се торба отворити док се храна кува, а обезбедићете да ваше водено купатило оствари максималан контакт са храном. Пријатно!
2. Китцхен Торцх
Док ће ваша храна бити кувана до жељене печености, соус виде не резултира баш најлепшом храном. Потребни су додатни кораци да би се "завршили" многи оброци пре тањирања.
Након што се храна скува методом соус видеа, можете је завршити бакљом да додате текстуру и укус. Кухињска лампа као што је Јо Цхеф кухињска лампа ће вам омогућити да брзо и равномерно испечете месо и рибу након што су кувани, дајући им порумени, хрскаву спољашњост која је у контрасту са меком унутрашњости.
Не брините, употреба бакље неће утицати на прецизно кување које пружа соус виде машина. Интензивна топлота из бакље значи да можете постићи жељене текстуре и укусе споља, истовремено осигуравајући да се храна изнутра не прекува.
3. Соус Виде апликације
Има их много апликације које можете да користите за припрему здравих соус виде оброка. Ако користите ан Анова соус виде машина, једноставно је преузети пратећу апликацију. Ова апликација пружа приступ мноштву соус виде рецепата, као и детаљним упутствима за кување савршених кратких ребара, пире кромпира или лососа. Можете га користити у комбинацији са Анова машином да контролишете време кувања и температуру са свог телефона.
На почетном екрану ћете пронаћи предлоге рецепата, док одељак Водичи нуди корак по корак упутство за кување широког спектра намирница, укључујући говедину, живину, јаја, плодове мора, јагњетину, свињетину и поврће.
Друга опција је популарна апликација СидеЦхеф, која нуди низ јединствених и укусних рецепата који укључују соус виде технику кувања.
Неки рецепти у апликацији користе ваздушни соус виде метод, који омогућава прецизно кување без употребе воде. Ова техника је доступна у неким новијим апаратима за кување. Ако имате приступ оба начина кувања, можете испробати рецепте за оба и видети који вам највише одговарају.
Апликација садржи јасна упутства за сваки рецепт, тако да можете лако да их пратите. Неки рецепти су доступни за бесплатно гледање, док претплата откључава приступ пуној колекцији рецепата.
Преузимање: Анова Цулинари за иОС | Андроид (Бесплатно)
Преузимање: СидеЦхеф фор иОС | Андроид (Бесплатно, доступна претплата)
4. Ручни заптивачи торби
Ако професионални вакум заптивач није у вашем буџету, али нисте обожаватељ Зиплоцк-а методом, требало би да погледате једну од многих соус виде торби за вишекратну употребу које долазе опремљене ручним заптивачи.
На пример, ово СОУСБЕАР ручна пумпа долази са врећама без БПА за вишекратну употребу које су опремљене једносмерним вентилима како би се омогућило извлачење ваздуха са неколико пумпи. Друге опције, као што је ФИРАВЕР ручни електрични вакум заптивач, тврде да раде исту ствар коју скупљи вакум заптивачи могу да ураде, али за делић цене.
5. Соус Виде термометри
Иако можда не мислите да је термометар неопходан када кувате соус виде, може бити од помоћи да измерите унутрашње језгро температуру хране, посебно за деликатније намирнице (или ако желите да извадите храну чим дође до одређене температура).
На пример, ово Соус Виде термометар и комплет сонде долази са пјенастом траком која осигурава да се притисак вакуума унутар врећице не изгуби, чак и када метална сонда продире у пластику и улази у храну.
Друга опција, ЦхефАларм Соус Виде Кит, такође има потопљену игличасту сонду и пенасту траку за спречавање цурења током кувања, као и аларм од 92 дБ, тако да ћете тачно знати када је ваша храна спремна.
Унапредите своју Соус Виде игру помоћу паметних додатака
Соус виде машине су већ прилично згодни комади технологије. Уз додатак неколико додатака, моћи ћете да извучете максимум из своје машине и пружите кулинарске резултате прикладне за Инстаграм.
Ако нисте сигурни који је додатак за вас, вакуум заптивач је вероватно ваша најбоља опција ако желите да додате само један гаџет својој кухињи. Резултат је да га можете користити и за чување хране у замрзивачу, а да се замрзивач не запали. А ако сте ограничени буџетом, погледајте једну од верзија за ручни уређај. Моћи ћете да кувате и складиштите храну као професионалац, а ваш новчаник неће замерити вашој одлуци.
